米丈（こめじょう）。
それは、十一代続く私たちの屋号であり、米への誓いそのものです。
私たちが米作りを続けるのは、多気郡明和町の、この大地に理由があります。
伊勢平野の豊かな土壌、そして 水質日本一に輝いた清流宮川の恵まれた水。この美味しい水と風土の力を借り、十一代にわたって培ってきた農家の知恵と技術で、一粒一粒を丁寧に育んでいます。
ためらわれるほどの、それ自体が主役になれる極上の米。
この最高の原料があるからこそ、私たちは新しい酒造りの一歩を踏み出すことができました。
最高の米に、最高の舞台を。
私たちは、最高の米を造ることこそが十一代続く農家としての使命だと信じてきました。その誇り高き歴史の礎には96歳になった今も私たちを見守る祖母の存在があります。
祖母は90歳までその畑に立ち続け、十一代の知恵と愛情を体現してきました。
その愛おしい背中こそが、私たちが受け継ぎ、未来へ繋ぐべき歴史そのものです。
ある時、私たちは問いました。「祖母から受け継いだこの誇り高きお米の魅力を、もっと深く、もっと新しい形で届けることはできないだろうか？」
この問いから生まれたのが、「食米を醸す」という一歩先の挑戦です。
私たちは、十一代の歴史、そして祖母の深い米への愛情と知恵を、瓶の中に永遠に閉じ込めることができたらと決意しました。
農家の枠を超えた「創造者」としての旅が、今、始まります。
十一代の歴史と未来、そして祖母への感謝と敬意を懸けたこの決意を、私たちは、日本酒という形で表現します。
三百年の歴史が叶えた、農家の夢。
最高の食米を酒にする挑戦は、極めて困難でした。一般的な酒造好適米とは異なり、食米は硬く溶けにくいため、理想とする清澄さと深みを両立させるには、繊細で複雑な技術が必要です。
その難題を解決してくれたのが、千葉で300年続く老舗酒蔵、飯沼本家様との出会いです。
私たちは飯沼本家様の「新しい可能性への探求心」と「伝統に裏打ちされた卓越した技術力」に感銘を受けました。
十一代の米への深い知恵と、三百年の酒造りへの深い知恵が融合した時、硬い食米は絹のような滑らかさを持つ酒へと昇華されました。
ここに、KOME JO（米丈）は完成しました。
この一本は、歴史の土壌から生まれ、一歩先を見つめた情熱が創り上げた、十一代の誇りそのものです。
